Carole et Clément Fleck, en couple au travail comme à la ville, ont eu cette idée à la suite d’un voyage aux États-Unis. Pour la concrétiser, ils sollicitent Arnaud Perlot, leur ami de longue date. Passionnés de gastronomie et forts d’une longue expérience en restauration, ils décident de rassembler leur énergie pour lancer Fleck & Co, un projet au nom tout trouvé.

CAROLE & CLÉMENT FLECK
Respectivement sommelière et chef, tous les deux travaillent dans la restauration depuis plus de 20 ans. Ils sont les anciens gérants de l’Escale aux Quais, un restaurant gastronomique dans le quartier strasbourgeois du Finkwiller, qu’ils ont tenu de 2004 à 2014. Ils toujours à la tête de la société CCF FOOD, une société de développement et conseil culinaire.

ARNAUD PERLOT
Chef ayant un parcours gastronomique de plus de 15 ans sur Strasbourg, il est le chef exécutif et gérant-associé de Fleck & Co. Il s’est imposé tout naturellement dans ce projet avec de très bonnes idées et une grande motivation à se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle. Il possède de grandes connaissances techniques et qualités d’encadrement et de gestion du personnel.